说到食品安全，不少人可能还在为“蔬菜里残留农药”、“存在使用地沟油”等感到不安。6月10日，全国食品安全宣传周武威市食品安全宣传活动启动。“公众开放日”是今年食品安全宣传周活动的一个重头戏。6月20日这天，市食安办、市食药局邀请部分人大代表、政协委员和社会各界群众前往市食品检验检测中心参观食品检测、生物检测、食品化验等检验室，工作人员演示了检验检测工作的全过程，使社会公众“零距离”感受了食品检验检测的工作流程和检验技术。

“将蔬菜存放数日后食用是非常危险的，危险来自蔬菜含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒，然而在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这是一种有毒物质。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝酸盐类物质。”检验检测工作人员讲解道，实验证明，在30℃的房屋里绿色蔬菜储存24小时，维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量上升几十倍。

参加“公众开放日”活动的许多代表瞪大了眼睛，明白了在市场上采购蔬菜应当挑选新鲜的，不应贪图便宜而购买萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜。记者看到，在场的代表都拿着赠送的食品安全基本知识宣传册，“打包饭菜再次食用前应注意什么？”、“豆腐和鱼合吃好吗？”、“食品安全12条守则”等食品安全科普知识让大家受益匪浅。了解了检验检测人员定期对各类食品进行检测的介绍和试验后，一位代表感慨地说：“原来不少‘问题食品’是这样被检测出来的，有先进的技术和检测水平，相信我们的食品安全有保障了！”

在市食药局12331投诉举报中心，参加活动的代表了解到，“12331”软件系统的应用，实现了百姓对食品、药品、保健食品、化妆品质量安全和食药执法人员执法行为的“一门式”投诉、举报、检举和咨询，为全市人民群众提供了方便、快捷、优质、高效的服务。当场，有参加活动的代表对食品安全方面存在的一些问题进行咨询、投诉和举报。居民代表、凉州区荣华街道荣华社区党总支书记、居委会主任严福告诉记者：“举办开放日活动，让公众了解食品检验检测全过程，加强食品检测、监督管理机构与社会各界的沟通交流，普及食品安全知识，促进食品检测及监督管理机构不断提升水平、改进服务，以此满足群众的需求，增强消费者对食品安全的信心。”

记者了解到，从6月11日至21日，市农牧、工商、卫生、商务、粮食、公安、质监、教育等部门依次举办主题日活动，通过设置展台和宣传图板，悬挂醒目标语，向过往市民发放宣传资料，现场咨询解答、开展试验，讲解食品安全科普知识，传播科学理性消费观念，营造了全社会共同参与宣传食品安全的氛围。市食安办工作人员胡鹏告诉记者：“‘尚德守法，提升食品安全治理能力’是今年活动的主题，通过开展‘公众开放日’等一系列活动，就是倡导广大市民树立食品安全信心、坚守道德诚信、懂法守法、履行共同责任，全面提高群众食品安全参与意识。”

几个小时的开放活动，代表们亲身体验，提高了公众食品安全科学认知水平，让充满神秘色彩的检验机构和监管流程全面展现在了公众面前，市民群众期待更多的开放日能真正拉近监管部门和公众的距离。（范武平）