春节期间是餐饮服务食品安全风险集中、问题易发高发的特殊时段。为切实做好“年夜饭”的食品安全监督管理，保障人民渡过一个欢乐祥和的春节，武威市民勤县街道办食药所近期结合自身监管职能，在辖区餐饮行业开展了“年夜饭”食品安全监管工作。

 

一是实行备案管理。对提供“年夜饭”的餐饮服务单位实行登记备案，上报“年夜饭”菜谱及承办数量等，并签定《春节期间食品安全承诺书》。对不按要求备案，谎报、瞒报等行为依法追究其相关责任。

 

二是加强现场监管。首先要把好食品原料进货查验关，食品采购做到可追溯；其次把好加工制作关，要求严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工，规范食用油、食品添加剂使用管理；再次是把好餐饮具消毒关，如实记录消毒时间和消毒方式；最后是把好留样关，要求大型聚餐做好食品留样工作，并保存留样记录。

 

三是强化餐饮企业的责任意识。我所对承办年夜饭的餐饮单位负责人统一到所进行相关知识培训，增强其主体责任意识，并通过监督管理、索证索票、食品快检以及食品抽样等措施，保证餐饮食品安全。

 

四是完善应急准备工作。严格落实节假日值班制度，确保举报热线“12331”24小时畅通；建立事故应急处置预案，预防各类食品安全事故的发生。