为有效预防农村集体用餐食品安全事故的发生，武威市民勤县食品药品稽查局多措并举，切实保障流动餐厅食品安全。

　　

严把许可准入关。对全县流动餐厅严格按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》进行现场核查验收，督促各流动餐厅配备符合食品安全标准的灶具、操作台、紫外线灯、冷冻冷藏、空调降温等设施设备，对达到标准要求的发放《流动餐饮服务许可证》。

　　

严把原料采购关。要求各流动餐厅经营者严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，严把食品原料采购关，认真落实食品原料采购索证索票制度，与供货方签订供销合同并作出安全承诺，严格杜绝不合格食品及食品原料流入餐饮环节。

　　

严把过程控制关。要求各流动餐厅经营者严把过程控制，尽量缩短成品及半成品的存放时间，需要冷冻冷藏的食品，按要求及时冷冻冷藏；严格做到生熟分开、荤素分开，坚决杜绝生熟混放，防止食品在存放过程中产生污染；严格做到烧熟煮透，保障食品达到中心温度，防止食品安全事故的发生。餐具用具一律严格消毒，不得重复洗用或使用集中式消毒餐具、一次性餐具，严防食品被餐具用具污染。

　　

严把备案关。认真落实流动餐厅登记备案制度，对全县流动餐厅实行实名备案登记，建立完整信息，督促所有流动餐厅业主签订《流动餐饮服务食品安全承诺书》。严格执行聚餐申报制度，要求流动餐厅凡有宴席活动，提前24小时向所在乡镇食品药品监督管理所进行申报备案，提供宴席地点、宴席时间、宴席人数、宴席菜单等内容。同时，乡镇食品药品监督管理所对承接100人以上宴席的流动餐厅实行到场监管，200人以上宴席的流动餐厅实行驻点监管。（尚禾）